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Lorsque Laurence Sellos parle avec affection de ses protégées, il faut bien se rendre à l’évidence : ses paroles sont celles d’une vraie mère poule. C’est que ses « ouvrières » demandent une vigilance constante. « Mes poules sont élevées en plein air et il faut veiller à plusieurs choses : leur alimentation, leurs besoins naturels et leur bien-être. ». Ces priorités s’alignent sur la croissance des bêtes mais aussi sur leur régime de prédilection fait à base de céréales. « C’est 80% de ce qu’elles ingèrent ! Il faut savoir les choisir selon l’âge et le contexte. En fin de ponte, par exemple, quand la poule a tendance à manquer de calcium pour faire des coquilles d’œufs solides ».
Ce respect des normes est inhérent au « code 1 », l’appellation des poules élevées en plein air, et le choix d’activité de Laurence. La classification selon des chiffres désigne plusieurs façons de travailler. « Le code 0, c’est le bio. Le 2, c’est au sol et ça représente l’avenir de l’ensemble de la production car le troisième, lié aux élevages en cage, sera bientôt de l’histoire ancienne ».
